シイタケ菌糸体はいつも食べているカサや軸ではありません。

古くからシイタケは、ローカロリーな美容食材、健康食材として民間伝承されてきました。その中でも注目したいのが、“シイタケのお母さん”と呼ばれる「シイタケ菌糸体」です。空中を漂う胞子（シイタケ菌）が木などに付着。木の内部に菌糸を張り巡らして栄養を吸収し、シイタケは成長していきます。実は、普段私たちが食べているカサや軸の部分は、シイタケの子供（子実体と呼ばれます）。母親は、木の中に菌糸を張り巡らせている「シイタケ菌糸体」なのです。シイタケ菌糸体は、立派なカサを持つ子供を育てるため、子実体の何倍もの栄養素を上手に溜め込んでいます。